La plus classique des vanilles. Des gousses de très haute qualité.

L'île de Madagascar produit 90% de la vanille que l'on trouve sur le marché mondial, et c'est cette variété que l'on nomme souvent vanille française. 

On utilise traditionnellement la vanille pour parfumer les desserts, mais on peut aussi s’en servir, avec parcimonie, dans les plats de volaille, de poissons ou de fruits de mer; l'arôme de la vanille se marie particulièrement bien à celui des pétoncles et des crustacés.