Herbes à Potage 1642 - 25gr - Ferme René Lussier
Herbes à Potage 1642 - 25gr - Ferme René Lussier

Herbes à Potage 1642 (25gr)

$10.00

Epices de cru

Le mélange 1642 est une création inspirée de l'époque où sont arrivés les colons européens, que nous avons élaboré à l'occasion du 375e anniversaire de Montréal. Il combine des épices aromatiques comme le macis et le poivre noir à des herbes indigènes du Québec et des herbes venues d'Europe. C'est un mélange passe-partout qui sert aussi bien dans les soupes que les ragoûts, mijotés, plats de porc ou de légumes.

Grâce aux recherches détaillées sur la culture alimentaire du Québec d'antan, aux archives de musée et aux livres de cuisine française du 17e siècle, on arrive à définir assez précisément les saveurs qui prédominaient en cuisine à l'époque de la fondation de la ville de Montréal. L'histoire nous laisse imaginer que la nourriture était rare, les assaisonnements plus encore, et qu'il fallait user d'efforts et de créativité pour préparer un repas satisfaisant. Les épices et aromates étaient soit importés, soit cultivés, soit sauvages et leur disponibilité, très variable.