Beurre d'érable 250g - Ferme René Lussier
Beurre d'érable 250g - Ferme René Lussier
Beurre d'érable

Beurre d'érable

$7.00

Ferme René Lussier

Notre beurre d'érable mythique fait par le king Alexandre.
Nous utilisons toujours du sirop très clair pour faire notre beurre, ce qui permet d'avoir une texture crémeuse et onctueuse parfaite pour des toasts ou même manger à la petite cuillère. Toujours fait avec 100% de sirop d'érable et c'est tout !

Le beurre d’érable est une pâte semi-solide obtenue à partir du sirop d'érable et utilisée comme pâte à tartiner. Le beurre d'érable ne contient pas de matière grasse mais uniquement du sucre issu du sirop.


Pour la fabrication du beurre d’érable, le sirop d’érable est évaporé à 84 °B ce qui correspond à une température d’ébullition de 112 °C. Une fois cette température atteinte, le sirop est refroidi rapidement, jusqu’à 5 °C, dans un bain d’eau froide (avec de la glace ou de la neige) afin d’augmenter la viscosité et éviter la cristallisation du sucre. Le sirop est ensuite réchauffé jusqu’à 15 °C, température idéale pour le brassage et sa transformation en beurre. Le brassage est effectué jusqu’à ce qu’il soit crémeux et que la couleur du sirop devienne plus pâle.